主料
草鱼 2-3斤
配菜
洋葱 1个,金针菇 1把,魔芋 1盒,年糕 适量,白菜 2片
调料
菜籽油 适量,花椒 适量,大蒜 适量,生姜 适量,料酒 适量,豆瓣酱 1勺,火锅底料适量,盐 适量,鸡精 适量,酱油 适合,大葱 1根,香菜适量,孜然适量
步骤
1.清洗草鱼,鱼肚子里的黑色的膜要全部洗掉。
2.鱼改刀更容易入味容易熟。
3.放生姜,酱油,料酒,盐腌制2-3个小时。
4.在腌制鱼的过程中,准备配菜,白菜撕成大块,年糕切小块,洋葱切块,金针菇撕成小束,魔芋切块炒水。
5.香菜切段,大葱切段,老姜切片,大蒜切片。
6.烤箱预热180度,锡纸垫入烤盘,放入腌制好的鱼,烤40分钟。烤到15分钟鱼上面刷第一次油,放孜然,30分钟刷第二次油,放孜然。
7在烤鱼的同时,我们开始炒料,锅里放入菜籽油,油温升高以次放入花椒,老姜,大蒜,豆瓣酱,火锅底料,洋葱,年糕,金针菇,魔芋,然后放入调料盐,酱油,放少许水,大火煮沸,最后放入白菜,鸡精,再翻拌几下就可以了。
8.把炒好的菜,铺满烤好的鱼上面,再进入烤箱200度,烤10分钟就可以了。
9.好吃的烤鱼就出炉了,最后放入香菜提香又好看。
冯小厨烤鱼的做法家庭版 扩展
食材:鱼1条,藕,土豆,芹菜,洋葱
腌料:料酒,盐,胡椒粉,鸡精,姜、葱
浇料:豆瓣酱,火锅底料,干辣椒,花椒,八角,葱,姜,蒜,白糖,蚝油,生抽,鸡精,啤酒
做法:
1:先把鱼剖开,放2勺料酒半勺胡椒粉1勺盐半勺鸡精葱姜一碗水,腌制30分钟。
2:处理其他食材,藕切片,芹菜切段,土豆切条,洋葱切块。
3:多功能锅平盘刷层油,把鱼放入煎至两面金黄,撒上辣椒粉出锅。
4:另起炒锅,放油(稍多一些),加入2勺豆瓣酱,1块火锅底料,小火炒出红油,倒入葱姜蒜,干辣椒、花椒、八角,小火炒香,
5:加入1瓶啤酒,加1勺蚝油,1勺生抽,1勺白糖,半勺鸡精,倒入藕、土豆煮2分钟,再加入芹菜、洋葱煮2分钟。
6:深盘锅底铺上金针菇,烤鱼放上,把炒好的浇料倒在鱼身上,撒上芝麻香菜,边开火加热边开吃吧。